Wenn ich drei Dinge auf eine einsame Insel mitnehmen müsste, wären das meine Frau, meine Tochter und… Rote-Beete-Saatgut. Auch wenn sie dort ohne Wasser wohl kaum gedeihen würde – in meinem Garten wächst Rote Beete nahezu überall, ein dankbares und genügsames Gemüse, das mir mit seinen leuchtend roten Knollen immer wieder Freude bereitet. So oft ich von meiner Liebe zur Roten Beete erzähle, ernte ich erstaunte Blicke. Dabei ist sie voller wertvoller Nährstoffe, besonders hilfreich bei Eisenmangel, Bluthochdruck und Blutarmut.
Die Turbo-Pille für Sportler
Die Roten-Beete-Knollen strotzen vor Eisen, das wichtig ist für den Sauerstofftransport im Blut. Dank ihres natürlichen Gehalts an Nitrat und Betain hilft die Knolle, den Sauerstoffgehalt im Blut zu steigern, das Hämoglobin zu unterstützen und damit die Energie im Alltag zu fördern. Kein Wunder also, dass sie als wahrer „Power-Booster“ für Sportler gilt. Wer sie regelmäßig in die Ernährung integriert, kann von besserer Ausdauer und Vitalität profitieren – und dafür muss man kein Leistungssportler sein.
Wenn ich mal müde und antriebslos bin, greife ich zu meinem Power-Getränk: Rote-Beete-Kwas, ein fermentierter Rote-Beete-Saft, der traditionell in Osteuropa getrunken wird. Sein Effekt ist sofort spürbar. (Rezept folgt!)
Die Vielseitigkeit der Roten Beete begeistert mich immer wieder: von Kuchen und Smoothies bis zu Salaten ist sie in der Küche ein wahres Allroundtalent
Rote Beete im Garten: Einfach und ertragreich
Auch im Anbau ist die Rote Beete unkompliziert. Ich ziehe sie in Quickpots vor und setze die kleinen Pflänzchen dann ins Beet. Sie wächst ohne besondere Ansprüche an den Boden und passt sich an verschiedene Standorte an. Ein kleiner Trick, um den Ertrag auf kleinem Raum zu steigern: Setze drei Samen in ein Pflanzloch. Die Knollen wachsen dann eng beieinander, bleiben etwas kleiner und lassen sich nach und nach ernten. Vorsichtiges Herausziehen der äußeren Knollen lässt die anderen weiterwachsen.
Die Blätter und Stiele der Roten Beete solltet ihr übrigens nicht wegwerfen! Sie sind genauso reich an Nährstoffen und eignen sich perfekt für eine schonende Zubereitung wie Spinat oder als würzige, knackige Ergänzung in Pfannengerichten.
Rote Beete: Warum ist sie so unbeliebt?
Vielleicht ist es der leicht erdige Geschmack, der viele von der Roten Beete abschreckt. Doch diesen lässt sich wunderbar mildern – in Kombination mit frischen Kräutern oder Säure, etwa aus Zitrone oder Essig, entfaltet die Knolle eine sanftere Note.
Ich hoffe, ich konnte euch die Angst vor der Roten Beete etwas nehmen. Probiert die Knolle aus – ihr werdet überrascht sein, wie wandelbar und köstlich sie ist! Hier sind nun zwei Rezepte, die ich besonders liebe:
Sven`s rote Beete Brownie mit Nuss Topping
Kochutensilien
- 1 Auflaufform rechteckig / eingefettet
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Messer
- 1 Espressokocher / Kaffemaschiene / Frensh Press
Zutaten
Für die trockenen Zutaten:
- 320 Gramm Dinkelmehl Bio-/Demeter
- 60 Gramm beste Backschokolade Bio-/Demeter
- 250 Gramm Zucker nach Geschmack auch weniger
- 2 EL Backpulver
- 1 EL Zimt nach belieben
- 1 Prise Salz
Für die feuchten Zutaten:
- 300 ml starker Kaffee oder Espresso Bio
- 150 ml Rapsöl Bio-/Demeter
- 3 Stück Rote Beete Knollen gewaschen
Für das Topping:
- 100 Gramm verschiedene Nüsse gehackte
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) einfetten.
- Trockene Zutaten vermengen: Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut vermengen.
- Kaffee vorbereiten: 300 ml starken Kaffee oder Espresso zubereiten und in einen Standmixer gießen.
- Öl und Rote Beete hinzufügen: 150 ml Rapsöl dazu gießen. Die gewaschenen und geviertelten Rote Beete ebenfalls in den Mixer geben und alles pürieren, bis eine dickflüssige, leuchtend rote Masse entsteht.
- Mischen: Die feuchte Masse vorsichtig in die Rührschüssel zu den trockenen Zutaten gießen und behutsam unterheben. Je sanfter ihr rührt, desto fluffiger werden die Brownies.
- Backen: Den flüssigen Teig in die gefettete Auflaufform gießen. Die Nüsse grob hacken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sie sinken von selbst ein.
- Backzeit: Die Auflaufform auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten unbedingt den Stäbchentest durchführen.
- Abkühlen lassen: Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du die Brownies in Stücke schneidest.
Sven`s rote Beete Bouletten
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Ofen
- 1 Küchenreibe
Zutaten
- 4 Stück Rote Beete mittelgroß
- 1 Stange Lauch gewaschen
- 1 Packung Feta Bio
- 1 Handvoll Wallnüsse Bio
- 1 Bund Kräuter z.B. Thymian, Estragon, Rosmarin, Petersilie
- 2 Stück Eier Bio
- 1 Tasse Semmelbrösel oder Haferflocken Bio
- 1 EL Olivenöl Bio
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Walnüsse rösten: Eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze erwärmen und die Walnüsse darin rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach grob zerbröseln.
- Rote Beete vorbereiten: Die Rote Beete mit einer Reibe grob reiben.
- Lauch oder Frühlingszwiebeln schneiden: Den Lauch oder die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse anschwitzen: In der erwärmten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die geriebene Rote Beete und den geschnittenen Lauch/die Frühlingszwiebeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anschwitzen. Anschließend die Mischung abkühlen lassen.
- Kräuter hacken und Feta zerbröseln: Die frischen Kräuter fein hacken und den Feta grob zerbröseln.
- Masse vermengen: Alle Zutaten, einschließlich der gerösteten Walnüsse, Eier, Semmebrösel oder Haferflocken in einer Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen. Sollte die Masse zu feucht sein, einfach ein paar Semmelbrösel oder Haferflocken hinzugeben.
- Bouletten formen: Mit den Händen Bouletten formen und nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backen: Die Bouletten für 30 Minuten im Ofen backen, bis sie außen leicht knusprig sind.
