Wer kennt es nicht? Die dunklen Jahreszeiten machen uns oft zu schaffen. Die Sonne mag sich gar nicht blicken lassen, und wir schleppen uns durch die Tage. Doch wir haben oft viel mehr Einfluss auf unsere Psyche, als wir denken. Eine kalte Dusche kann einen schon mal locker durch einen trüben Tag bringen, ein Waldlauf erhöht unser Serotonin spürbar und auch in der Ernährung ist einiges möglich. Dieser saftige Orangen-Kürbis-Kuchen mit Sauerteig ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine kleine Wohltat für die Psyche. Die leuchtenden Farben und der aromatische Duft zaubert euch garantiert ein Lächeln ins Gesicht.
Die Macht der Lebensmittel für unsere Stimmung
Es ist kein Geheimnis, dass unsere Ernährung einen großen Einfluss auf unser Wohlbefinden hat. Bestimmte Lebensmittel können unsere Stimmung positiv beeinflussen und uns mehr Energie geben. Ursprünglich hatte ich nur die Orange im Kopf, aber dann lag da dieser pralle Butternut-Kürbis, der förmlich danach schrie, verarbeitet zu werden.
Seine leuchtende Farbe hat mich sofort begeistert. Und tatsächlich verleiht er dem Kuchen eine ganz besondere Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Stimmungsaufheller. Die enthaltenen Vitamine und Antioxidantien tun Körper und Seele gut. Hier möchte ich euch die Grundzutaten mit ihrer Wirkung auflisten:
- Orangen: Die Farbe Orange steht für Wärme und Lebensfreude. Lebensmittel wie Orangen, Kürbis und Karotten enthalten Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für eine gesunde Sehfunktion und unterstützt unser Immunsystem. Darüber hinaus wird es mit einem positiven Einfluss auf unsere Stimmung in Verbindung gebracht.
- Kürbis: Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Vitaminen und Mineralstoffen. Er wirkt entzündungshemmend und kann dazu beitragen, Stress abzubauen.
- Walnüsse: Walnüsse sind wahre Powerpakete. Sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, die wichtig für unser Gehirn sind und die Stimmung aufhellen können.
Sauerteig im Kuchen – Geht das?
Als ich dieses Rezept kreiert habe, war ich etwas skeptisch. Sauerteig im Kuchen, geht das? Oh ja, und wie! Die Säure des Sauerteigs bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Kuchens und verleiht ihm eine ganz besondere Tiefe. Aber das Beste ist: Sauerteig wird langsamer verstoffwechselt. Er ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern auch ein wahrer Gesundheitsbooster. Durch die Fermentation entstehen wertvolle Probiotika, die unsere Darmflora unterstützen.
Ein gesunder Darm ist eng mit unserem Wohlbefinden verbunden, da er eine wichtige Rolle bei der Produktion von Glückshormonen spielt. Außerdem wird der Blutzuckerspiegel durch Sauerteig langsamer ansteigen lassen, was zu einem stabileren Energiehaushalt führt und Heißhungerattacken vorbeugen kann.
Backen für die Seele
Dieser Orangen-Kürbis-Kuchen ist mehr als nur ein Dessert. Er ist eine kleine Auszeit vom Alltag und eine Einladung, die eigenen Sinne zu verwöhnen. Mit seinen leuchtenden Farben und seinem köstlichen Geschmack bringt er garantiert gute Laune in die dunkle Jahreszeit.
Tipp: Wer keinen Sauerteig hat, kann diesen durch ein Päckchen Backpulver ersetzen. Das Rezept für Sauerteig findet ihr HIER
Sven`s Orange-Kürbis-Sauerteigkuchen
Kochutensilien
- 1 runde Backform ca. 35 cm Durchmesser
- 1 Messer
- 1 Saftpresse
- 1 Handmixer
- 1 Pürierstab oder Hochleistungsmixer
- 1 Rührschüssel
Zutaten
- 2 Orangen Bio
- 350 Gramm Butternutkürbis Bio- / Demeter
- 4 Eier Bio- / Demeter
- 200 Gramm Zucker Bio
- 450 Gramm Weizenmehl Typ 450
- 1 Handvoll Wallnüsse Bio
- 100 ml Olivenöl Bio
- 150 Gramm Sauerteig aktiv
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: 350 Gramm des Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel in einem Topf mit kochendem Wasser weich kochen. Durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Orangensaft und -schale vorbereiten: Die Orangenschale von einer oder zwei Orangen (je nach Geschmack) reiben und beiseite legen. Beide Orangen auspressen, um den Saft zu erhalten.
- Kürbis- Orangenpüree zubereiten: Den Orangensaft mit dem gekochten Kürbis pürieren, bis eine glatte und leuchtende Masse entsteht.
- Teig zubereiten: In einer Rührschüssel den Sauerteig mit der Kürbis-Orangen-Masse, den Eiern, dem Zucker und dem Olivenöl schaumig schlagen, um eine leichte, luftige Masse zu erhalten. Das Mehl mit dem Orangenabrieb und den Walnüssen unterheben, bis sich alles gut verbunden hat. Der Teig sollte sehr flüssig sein.
- Teig gehen lassen: Die Masse in eine gefettete Backform gießen und an einem warmen Ort für min. 3 Stunden stehen lassen. Zum Schutz vor dem Austrocknen kann die Backform mit einem Deckel oder Tuch abgedeckt werden.
- Kuchen backen: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen darin für 40-50 Minuten backen. Den Stäbchentest durchführen, um die Garreife zu prüfen. Wenn der Stäbchen wieder sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
